การทำปลาดุกร้า

ชื่อภูมิปัญญา  การทำปลาดุกร้า

เจ้าของภูมิปัญญาท้องถิ่น  นางนิยม  ณ  พัทลุง  ปัจจุบันอาศัยอยู่บ้านเลขที่ ๑๐๐  หมู่  ๑  บ้านฝาละมี  ตำบลฝาละมี  อำเภอปากพะยูน  จังหวัดพัทลุง

ความเป็นมาของบุคคลคลังปัญญา

        นางสาวนิยม  ณ  พัทลุง  อายุ ๗๑  ปี  เป็นคนพื้นที่ ตำบลฝาละมี  อำเภอปากพะยูน  จังหวัดพัทลุง  ได้รับการถ่ายทอดภูมิปัญญามาจากคุณยาย  ซึ่งเป็นคนบ้านฝาละมี  ตำบลฝาละมี  อำเภอฝาละมี  จังหวัดพัทลุง  และได้นำความรู้ที่เคยทำปลาดุกร้า  โดยการนำปลามาหมักดองผ่านกรรมวิธีการแบบคนโบราณ  “ปราดุกร้า” มองเผินๆ  นึกว่าปลาเค็ม   แต่ไม่ใช่เลย  “ปลาดุกร้า”  เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อถนอมอาหารของชาวใต้ตั้งแต่โบราณ  นับ ๑๐๐  ปี  ชาวบ้านจะนำปลาดุกมาหมักด้วยเกลือและน้ำตาล  ซึ่งทำแบบง่ายๆตามความเข้าใจของคนโบราณ  นางสาวนิยม  ซึ่งมีความรู้ในการทำปลาดุกร้าที่สืบทอดจากคูรยายซึ่งทำปลาดุกร้าที่มีรสชาติอร่อยและคนที่ซื้อไปรับประทานแล้วอร่อยถูกปาก  เมื่อนำมาทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ  หมั่นกลับตัวปลาเวลาทอดจะได้ไม่ไหม้  สีจะไม่สวยหอมเย้ายวน  แต่หากจะปากปรุงแบบโบราณคือ ย่างด้วยเตาถ่าน  จะทำให้ปลาดุกร้าหอมยิ่งขึ้น  และอร่อยมากขึ้น

จุดเด่นของภูมิปัญญาท้องถิ่น

         การหมักและผ่านวิธีการในช่วงฤดูฝน  ในขณะเดียวกันเราจึงถามว่า  คนโบราณบอกว่า  ปลาร้าที่หนอนขึ้นคือปลาร้าที่อร่อย  จึงทำในช่วงฤดูฝน

วัตถุดิบที่ใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากภูมิปัญญา  ซึ่งพื้นที่อื่นไม่มี  ได้แก่

         การหมักด้วยน้ำตาลทรายขาว  และหมักในช่วงฝนตกจะได้ปลาที่รสชาติดี

รายละเอียดของภูมิปัญญาท้องถิ่น

       มีการแสวงหาแนวทางและการทำปลาดุกร้าที่มีรสชาติอร่อยและสามารถสรา้งรายได้ให้ครอบครัวได้เป็นอย่างดี

Skip to content

php shell hacklink php shell seo instagram takipçi satın al php shell hacklink jigolo arayan bayanlar jigolo basvuru jigolo sirketleri jigolo ajansi jigolo ajanslari jigolo ariyorum karşıyaka escort sohbet okey oyna izmir escort bayan süperbahis bodrum escort izmit evden eve nakliyat antalya escort