การทำข้าวหลาม

ชื่อภูมิปัญญา  การทำข้าวหลาม

เจ้าของภูมิปัญญา   นางละมัย  ขวัญสุข  ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่  ๘๑  หมู่ ๑  บ้านห้วยลึก  ตำบลดอนทราย  อำเภอปากพะยูน  จังหวัดพัทลุง

ความเป็นมาของบุคคลคลังปัญญ

        นางละมัย  ขวัญสุข  เกิดเมื่อวันที่ ๖  ตุลาคม  ๒๔๘๒  อายุ  ๘๑  ปี  เป็นบุตรของนาย เกลือน  เอียดทอง  นางห้องเลี่ยน  เอียดทอง  มีพี่น้องทั้งหมด ๗  คน  เป็นบุตรคนที่ ๔  ปััจจุบันอยู่บ้านเลขที่ ๘๑ หมู่ ๑ บ้านห้วยลึก  ตำบลดอนทราย  อำเภอปากพะยูน  จังหวัดพัทลุง  นางละมัย  ขวัญสุข  อาชีพทำนาเป็นอาชีพหลัก  หลังจากการทำนาก็ใช้เวลาว่างทำข้าวหลามขายเป็นอาชีพเสริม  ซึ่งได้ลองผิดลองถูก  จนเกิดความชำนาญ  ทำให้มีรายได้ที่จะเลี้ยงดูครอบครัวได้  การทำข้าวหลามจำทำสัปดาห์ละ ๓ วัน  รายได้กำไรต่อครั้งประมาณ ๓๐๐-๔๐๐ บาท  อีกอย่างพื้นที่ตำบลดอนทรายมีต้นไผ่ในท้องถิ่นเป็นจำนวนมากจึงได้ทำข้าวหลามขายเป็นอาชีพเสริมมาจนถึงทุกวันนี้

จุดเด่นของภูมิปัญญาท้องถิ่น 

         การเผาข้าวหลามของนางละมัย  ขวัญสุข  ยังคงอนุรักษ์วัฒนธรรมการเผาที่มีลักษณะดั้งเดิม  ที่ใช้กันในสมัยโบราณ  คือการเผาข้าวหลาม  ใช้ถ่านเผา  มีพนักสำหรับย่างข้าวหลาม

รายละเอียดของภูมิปัญญาท้องถิ่น

         ชนิดของไม้ไผ่ที่เหมาะสำหรับการทำข้าวหลาม  สามารถเรียงจากคุณภาพได้ดังนี้

         ๑. ไผ่ข้าวหลาม  เป็นคุณสมบัติพิเศษ  คือป้องยาว  ๓๐ – ๔๐ เซ็นติเมตร  มีขนาดหลายแบบทั้งเล็ก  กลาง  ใหญ่  และเยื่อร่อนดีมาก

         ๒. ไผ่ป่า  เป็นไผ่พื้นเมืองที่ให้เนื้อเยื่อดีมีอยู่ทั่วไป  ลำต้นตรงข้อพองแต่เมื้อไม่หนา  มีปล้องภายในประมาณเส้นผ่านศูนย์กลาง ๑.๕-๒.๕ นิ้ว

         ๓. ไผ่สีสุก  เป็นไม้ไผ่ที่มีลำขึ้นตรง  ลำปล้องยาว  และใหญ่แต่เนื้อเยื่อไม่ค่อยร่อนแต่สามารถใช้ได้

         ๔. ข้าวสารเหนียว  เป็นข้าววสารเหนียวชนิดดี  เมล็ดยาวเมื่อสุกมีความหวานอ่อนนุ่ม

         ๕. มะพร้าว  ส่วนที่ใช้เป็นส่วนผสมโดยคั้นเป็นกะทิ  

         สูตรการทำข้าวหลาม

         – ข้าวเหนียวชนิดดำหรือขาว  จำนวน ๑ ถัง

         – น้ำตาลทราย  จำนวน ๔ กิโลกรัม

         – น้ำกะทิ  จำนวน ๑๐ กิโลกรัม

         – เกลือ จำนวน ๒-๓ ขีด

วิธีทำ

         ๑. นำข้าวเหนียวที่จะทำข้าวหลาม  นำไปแช่น้ำช่วงเวลาตอนเย็น

          ๒. ทำการคั้นกะทิไว้ควรคั้นสดในช่วงตอนเช้าจะดี

          ๓. รุ่งขึ้นตอนเช้านำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้มาใสน้ำกะทิ  น้ำตาล  และเกลือ  แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

          ๔. นำข้าวเหนียวที่ผสมใส่ลงไปในกระบอกไม้ไผ่ที่ได้เตรียมไว้แล้ว  ให้น้ำท่วมเมล็ดข้าวเหนียวให้เหลือพื้นที่ปากกระบอกไม้ไผ่ไว้ประมาณ ๒ นิ้ว

          ๕. นำไปเผาไฟโดยใช้ความร้อนปานกลางเผาให้สุกอย่าให้ฟลุกจะทำให้ไหม้กระบอกข้าหลาม  ควรเป็นลักษณะไฟถ่านใช้เวลาประมาณ ๒ ชั่วโมง

          ๖. เมื่อสุกแล้วยกลงปอกเปลือกกรอกบอกไม้ไผ่ออก  จะได้ข้าวหลามรสอร่อย  หอม หวามมัน  ลูกค้าชื่นชอบ

Skip to content

php shell hacklink php shell seo instagram takipçi satın al php shell hacklink jigolo arayan bayanlar jigolo basvuru jigolo sirketleri jigolo ajansi jigolo ajanslari jigolo ariyorum karşıyaka escort sohbet okey oyna izmir escort bayan süperbahis bodrum escort izmit evden eve nakliyat antalya escort