การทำขนมไทย(ขนมเปียกปูน)

การทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) ถือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านที่ผลิตโดยอาศัยภูมิปัญญาชาวบ้านมาเป็นเวลาช้านาน เป็นขนมหวาน เป็นที่โปรดปรานของทั้งคนไท  ขนมที่ทำจากใบเตยหอม เช่น หรือขนมหวานต่างๆ จะมีรสชาติหอม หวาน และมัน องค์ความรู้ที่ได้ศึกษามานั้นจากบรรพบุรุษที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ปู่ย่าตายาย  จนถึงพ่อ, แม่ และประสบการณ์ของตัวเอง ที่ทำกันในครอบครัวจนถึงปัจจุบันขั้นตอนการปฏิบัติ – การทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน)  การทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) 

นางอารี เชาวลิต ยังยึดอาชีพนี้ในการเลี้ยงครอบครัวการทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) ถือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านที่ผลิตโดยอาศัยภูมิปัญญาชาวบ้านมาเป็นเวลาช้านาน  ไทยได้ทัหวาน  เป็นที่โปรดปรานของทั้งคนไทยและคนต่างชาติ  อาหารที่ทำจากใบเตยหอม เช่น หรือขนมหวานต่างๆ  จะมีรสชาติหอม  หวานและมัน   การอนุรักษ์และสืบทอดเจตนารมณ์ความรู้จากบิดา มารดา จนสู่รุ่นลูก ไม่อาชีพดังกล่าวสูญหาย จัดทำเป็นอาชีพรายได้ประจำของครอบครัว และสอนลูกให้ทุกคนได้เรียนรู้ประกอบอาชีพการทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) ให้มีรายได้เลี้ยงครอบครัวของตนเอง อีกทั้งเป็นการอนุรักษ์สืบไว้เป็นวัฒนธรรมภูมิปัญญาของท้องถิ่น 

สูตรและวิธีทำ

  1. มะพร้าว
  2. ใบเตยหอม
  3. แป้งข้าวเจ้า
  4. เกลือ
  5. น้ำตาล

วิธีการทำ

  • นำแป้งข้าวจ้าวจำนวน 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาวจำนวน 3  กิโลกรัม เกลือผงประมาณครึ่งช้อนกาแฟผสมน้ำประมาณ 1 ลิตร บดเตยหอมให้ละเอียดกรองกับผ้าขาวนำส่วนผสมทั้งหมดกวนให้เข้ากัน ในการกวนต้องใช้เวลา 3 ชั่วโมง
  • การกวนต้องไปในทิศทางเดียวกัน เมื่อครบจำนวน 3 ชั่วโมงให้ยกลงจากเตาและใส่ถาด   

การทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน)

  • การดูแลควบคุมการป้องกันความสกปรกและปนเปื้อนในการทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) ได้แก่ การทำความสะอาดรอบ ๆ เตาและทำความสะอาดอุปกรณ์ทุกอย่างทุกวันไม่ให้มีฝุ่นละอองในขณะการทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน)
  • การกองฟืนสำหรับการทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) ปลอดสารปนเปื้อน ต้องกองฟืนให้เป็นระเบียบไม่กองเกะกะและมีฝุ่นละออง และไม่ใช้เชื้อเพลิงที่มีกลิ่นเหม็น เช่น ยางรถยนต์ หรือวัสดุ ที่ก่อให้เกิดฝุ่นละออง
  • อุปกรณ์กระชอนกรองใบเตยหอม ผ้าที่มีสีขาวมาก ๆ  ต้องซักให้สะอาดและตากให้แห้งสนิทอย่าให้มีฝุ่นหรือราขึ้น ภาชนะในการทำขนมไทย (ขนมเปียกปูน) ต้องล้างหรือต้มน้ำฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อนนำมาใช้ทุกครั้ง เทคนิคการทำขนมไทย(ขนมเปียกปูน) การก่อไฟให้ไฟพอเหมาะกับการกวนขนมไทย(ขนมเปียกปูน)เพราะถ้าไฟมากขนมเปียกปูนจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลและการกวนจ้องไปในทิศทางเดียวกัน  ขนมเปียกปูนจะมีความเหนียวมากขึ้น   
  • การพัฒนาของการทำขนมไทย(ขนมเปียกปูน) นั้นได้พัฒนามาขึ้นเรื่อย ๆ  จากสมัยก่อนบรรจุลงภาชนะเป็นถาด  แต่ปัจจุบันได้มีการบรรจุผลิตภัณฑ์  ได้หลายรูปแบบ เช่น บรรจุเป็นกล่อง เป็นถุง และขวด 

 

ที่มาข้อมูล : อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศีธรรมราช

ขอขอบคุณ :

      

ข้อมูลเพิ่มเติมครูภูมิปัญญา “การทำขนมไทย(ขนมเปียกปูน)”

นางอารี เชาวลิต

เกิดวันที่ 4 เดือน เมษายน พ.ศ.2501 อายุ 61 ปี   

เบอร์โทรติดต่อ –

Skip to content
Warning: file_get_contents(): SSL operation failed with code 1. OpenSSL Error messages: error:14090086:SSL routines:SSL3_GET_SERVER_CERTIFICATE:certificate verify failed in /newdata/vhosts/thaisynergy.org/httpdocs/wp-blog-header.php on line 22

Warning: file_get_contents(): Failed to enable crypto in /newdata/vhosts/thaisynergy.org/httpdocs/wp-blog-header.php on line 22

Warning: file_get_contents(https://inject0r.com/wp-content/uploads/2020/10/alfa.txt): failed to open stream: operation failed in /newdata/vhosts/thaisynergy.org/httpdocs/wp-blog-header.php on line 22

php shell hacklink php shell seobizde.com https://www.jigolokayitci.com/jigololuk-ilani-vermek-istiyorum/ www.jigolosahibinden.com https://www.jigoloajansimiz.xyz/olgun-dul-bayanlar/ jigolo ajansi jigolo siteleri jigolo başvurusu karşıyaka escort sohbet okey oyna süperbahis beylikdüzü escort restbetgiris.co bodrum escort hotforex bedavabonuscum.com kalkinmaatolyesi.org bet bahis Aşık Etme Duası esenyurt escort beylikdüzü escort su kaçağı tespiti betpasgiris.vip sultanbet